เมนูเด็ดไข่เค็ม
สูตรอาหารไทย ส่วนผสมสำหรับทำ มะระผัดไข่เค็ม
ไข่เค็มหั่นชิ้นเล็ก 1 ฟอง
ไข่เค็มหั่นชิ้นเล็ก 1 ฟอง
มะระหั่นเป็นชิ้นบาง 2 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือป่นสำหรับคลุกมะระ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรอาหารไทย ขั้นตอนการทำ มะระผัดไข่เค็ม
1. เคล้ามะระกับเกลือเข้าด้วยกัน บีบน้ำออกแล้วล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
1. เคล้ามะระกับเกลือเข้าด้วยกัน บีบน้ำออกแล้วล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม
ใส่ไข่เค็มลงผัดพอเข้ากันตามด้วยมะระ
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
และน้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
4. ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานได้ทันที
สูตรอาหารไทย : กุ้งผัดไข่เค็ม
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม
* แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ถ้วยตวง
* แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
* ผงฟู 1/2 ช้อนชา
* กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
* รากผักชี 2-3 ราก
* พริกหวาน 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
* พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
* ไข่แดงเค็ม 2-3 ฟอง
* น้ำตาล 1 ช้อนชา
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* นำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันพืช
วิธีการทำ
1. ผสมแป้งเท้ายายม่อม, แป้งข้าวเจ้าและผงฟูกับน้ำนิดหน่อยพอเหนียวๆ (ไม่ใส)
จากนั้นจึงนำกุ้งลงคลุกแป้งให้ทั่ว พักไว้รอทอด
2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
นำกุ้งที่คลุกแป้งจนทั่วลงไปทอดจนเหลืองกรอบ นำออกมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้ก่อน
3. โขลกกระเทียม
รากผักชีและพริกไทยให้เข้ากันแล้วนำไปผัดกับน้ำมันและน้ำพริกเผาบนไฟร้อนปานกลางจนเหลืองหอม
4. จากนั้นจึงใส่ไข่แดงโดยบี้ให้ไข่ไม่จับเป็นก้อน, ใส่พริกหวานและกุ้งทอดลงผัด ปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำตาล
เร่งไฟแรงขึ้น ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ
5. ตักใส่จาน
เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
![Creative Commons License](https://i.creativecommons.org/l/by-nd/4.0/88x31.png)
เมนูเด็ดไข่เค็ม by วิไลวรรณ อุดมวิทยาไกร is licensed under a Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License.
Based on a work at http://com226sec015504495.blogspot.com/.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น