เมนูเด็ดไข่เค็ม

เมนูเด็ดไข่เค็ม

สูตรอาหารไทย ส่วนผสมสำหรับทำ มะระผัดไข่เค็ม
ไข่เค็มหั่นชิ้นเล็ก 1 ฟอง

มะระหั่นเป็นชิ้นบาง 2 ถ้วย

กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

เกลือป่นสำหรับคลุกมะระ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารไทย ขั้นตอนการทำ มะระผัดไข่เค็ม
1. เคล้ามะระกับเกลือเข้าด้วยกัน บีบน้ำออกแล้วล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ไข่เค็มลงผัดพอเข้ากันตามด้วยมะระ

3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน ปิดเตา

4. ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานได้ทันที

 สูตรอาหารไทย : กุ้งผัดไข่เค็ม

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม

* แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ถ้วยตวง

* แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ

* ผงฟู 1/2 ช้อนชา

* กระเทียมสับ 4-5 กลีบ

* รากผักชี 2-3 ราก

* พริกหวาน 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น

* พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

* ไข่แดงเค็ม 2-3 ฟอง

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* เกลือ 1/2 ช้อนชา

* นำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันพืช

      วิธีการทำ

1. ผสมแป้งเท้ายายม่อม, แป้งข้าวเจ้าและผงฟูกับน้ำนิดหน่อยพอเหนียวๆ (ไม่ใส) จากนั้นจึงนำกุ้งลงคลุกแป้งให้ทั่ว พักไว้รอทอด

2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำกุ้งที่คลุกแป้งจนทั่วลงไปทอดจนเหลืองกรอบ นำออกมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้ก่อน

3. โขลกกระเทียม รากผักชีและพริกไทยให้เข้ากันแล้วนำไปผัดกับน้ำมันและน้ำพริกเผาบนไฟร้อนปานกลางจนเหลืองหอม

4. จากนั้นจึงใส่ไข่แดงโดยบี้ให้ไข่ไม่จับเป็นก้อน, ใส่พริกหวานและกุ้งทอดลงผัด ปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำตาล เร่งไฟแรงขึ้น ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ

5. ตักใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เมนูเด็ดไข่เค็ม by วิไลวรรณ อุดมวิทยาไกร is licensed under a Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License.
Based on a work at http://com226sec015504495.blogspot.com/.